Le Côte-Rôtie 2022 du domaine Bonnefond s’inscrit dans la tradition des grands rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Produit sur l’un des plus vieux vignobles de France, il offre généralement un style raffiné, élégant et racé. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur puissance contrôlée, où l’expression du fruit noir mûr côtoie des touches florales délicates, notamment de violette, et un élégant voile épicé. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et une belle maturité des raisins, tend à donner des vins généreux, profonds mais équilibrés, mettant en valeur la structure et les tanins fins sans excès de puissance. On retrouve souvent en Côte-Rôtie une vinification soignée, privilégiant l'extraction douce pour préserver la subtilité aromatique, l'équilibre et la fraîcheur. Dans certains cas, de faibles proportions d’un cépage blanc local sont associées afin de souligner la complexité aromatique, mais le cœur du style reste résolument sur la franchise, la pureté et la finesse.
La région de Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, rythmés par le souffle du mistral. Le terroir y est exceptionnel : des pentes abruptes aux expositions variées, mêlant sols de schistes, de micaschistes et de granites, favorisent une maturité optimale et une grande expression minérale. Ce territoire à l’historique prestigieux a su préserver des méthodes ancestrales de culture, souvent manuelles, garantes d’un grand respect du raisin et du paysage.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages à pâtes affinées, comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, constituent également d’excellents accords. Les plats régionaux, tels qu’un civet de joue de bœuf ou une daube méridionale, sublimeront la richesse et la profondeur du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après aération, pour laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique. Une garde de quelques années lui permettra de révéler toute sa complexité et d’apporter une dimension supplémentaire à votre dégustation.
