Avis Viniou
La Côte-Rôtie « Terres Sombres » 2006 du domaine Yves Cuilleron est une cuvée réputée parmi les grands vins rouges du Rhône septentrional. Élaborée essentiellement à partir de la Syrah, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée exprime toute la complexité de ce terroir de schistes et de micaschistes, parfois vêtu d'une petite proportion de Viognier pour apporter finesse et parfum, selon la tradition locale. Le millésime 2006, marqué par une météo globalement équilibrée et une belle maturité des raisins, délivre des arômes intenses de fruits noirs confits, de violette, de poivre, de cuir et de notes fumées évocatrices des élevages précis de la maison Cuilleron. La bouche, ample et structurée, offre une matière dense et soyeuse, soutenue par une belle acidité, et révèle, après près de vingt ans de maturation, des tanins fondus et une palette aromatique racée, évoquant la truffe, la réglisse et le sous-bois.
La région de la Côte-Rôtie, nichée sur la rive droite du Rhône au nord de la vallée, jouit d’un climat continental tempéré, favorisé par des pentes escarpées et exposées sud-est qui captent au mieux le soleil. Les vignes, souvent âgées et enracinées profondément dans les sols pierreux, bénéficient d’une excellente drainage et d’une concentration naturelle des baies. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et l’appellation brille aujourd’hui parmi les plus prestigieuses de France pour ses vins élégants, puissants et longuement aptes au vieillissement.
Pour magnifier cette Côte-Rôtie, privilégiez des plats raffinés et goûteux. Un quasi de veau rôti au jus, un pigeon aux cèpes, ou encore un magret de canard aux figues s’accorderont idéalement. Pour rester dans la tradition locale, une daube de joue de bœuf aux épices douces ou une poitrine de canard fumée de la région s’associeront à merveille à la palette aromatique du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’aérer. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour mettre en avant toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture. Un grand vin à savourer dès aujourd’hui, ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de maturité.
