Avis Viniou
La Côte-Rôtie La Giroflarie 2015 illustre parfaitement la finesse et la puissance des vins de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, sec, est issu quasi exclusivement de la Syrah, parfois complétée d'une touche de Viognier pour apporter élégance et floralité. Le millésime 2015 est particulièrement réputé dans la région pour sa concentration aromatique et la superbe gestion de la maturité phénolique, offrant ainsi un vin aux tanins soyeux, dotés d’une belle structure et d’un potentiel de garde remarquable. Le terroir unique de la Côte-Rôtie, composé de pentes abruptes recouvertes de sols de schistes et granites, confère à ce vin une expression intense de fruits noirs, des notes subtiles de violette, de poivre, ainsi qu'une minéralité profonde.
La région de la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence du Rhône et caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. L’exposition plein sud des coteaux optimise la maturité des raisins, alors que les sols pauvres forcent la vigne à puiser profondément, donnant naissance à des vins complexes et longilignes. La Côte-Rôtie, l'un des plus anciens vignobles de France, est renommée depuis l’Antiquité et tire profit de son histoire, combinant méthodes traditionnelles et précision moderne.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce millésime 2015 de La Giroflarie se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou encore un tajine d’agneau aux épices douces. Pour des plats régionaux, n’hésitez pas à le servir avec une daube de sanglier ou des ravioles de Romans sauce truffe pour magnifier son caractère épicé et généreux.
À la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa structure raffinée. Il se dégustera idéalement dès à présent, mais saura évoluer admirablement en cave pendant encore une décennie.
