Avis Viniou
La cuvée La Mouline 2016 du domaine E. Guigal est l’un des fleurons de l’appellation Côte-Rôtie en Vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée emblématique est élaborée à partir d’une majorité de Syrah, associé à une petite proportion de Viognier, cépage blanc emblématique de la région, qui apporte finesse et charme aromatique. Issu d’un terroir exceptionnel en amphithéâtre, riche en schistes et mica-schistes, le vin profite d’une vinification méticuleuse et de longs élevages en fûts neufs durant 40 mois, conférant profondeur, structure et superbe complexité. 2016 s’annonce comme un millésime d’équilibre, alliant fraîcheur, densité et une grande pureté aromatique.
La Côte-Rôtie, perchée sur la rive droite du Rhône au nord de la ville de Vienne, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par un ensoleillement optimal et une exposition sud/sud-est qui favorisent la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les pentes abruptes, aménagées en terrasses, rendent le travail de la vigne particulièrement exigeant mais favorisent une excellente concentration dans les petits rendements obtenus. La région, dotée d’une longue tradition viticole datant de l’Empire romain, s’est imposée comme l’une des références mondiales du Syrah, révélant des expressions raffinées, élégantes et puissantes du cépage.
Pour mettre en valeur la richesse et les subtiles notes florales et épicées de La Mouline, privilégiez des accords avec des viandes de caractère, telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les mets régionaux comme la daube de sanglier ou la joue de bœuf braisée trouveront ici un partenaire d’exception. Sur le fromage, orientez-vous vers des pâtes persillées affinées comme un bleu du Vercors.
Pour une expérience optimale, ouvrez ce vin environ une heure avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave durant deux décennies et plus, offrant alors des notes tertiaires envoûtantes de truffe, de cuir et de sous-bois.
