La cuvée Sereine Noire 2018 du domaine Mathilde et Yves Gangloff est un vin rouge qui exprime toute la noblesse de l’appellation Côte-Rôtie. Composée principalement de Syrah, cépage emblématique de la région, cette cuvée profite du millésime 2018, qui fut marqué par un été chaud et ensoleillé apportant concentration et maturité optimale aux raisins. Le terroir si particulier de la Côte-Rôtie se distingue par ses pentes abruptes, orientées sud-est, où la roche-mère est majoritairement constituée de schistes, parfois mêlés à du granit et des micaschistes, éléments qui confèrent aux vins une élégance minérale et une grande complexité. Les vendanges manuelles et une vinification précise, combinées à un élevage soigneusement maîtrisé, offrent un vin structuré, aux tanins fins et à la longueur remarquable.
La Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les vignes puisent leur caractère dans la rudesse des hivers et la chaleur des étés. Ancien vignoble connu dès l’Antiquité, il présente une histoire fascinante et une mosaïque de micro-parcelles surnommées localement « roches dorées » pour leur aptitude à concentrer la chaleur et à favoriser une maturité idéale du raisin. Les vins de cette appellation sont renommés pour leur droiture, leur opulence, et leur capacité de garde hors du commun.
Pour accompagner la cuvée Sereine Noire 2018, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son intensité. Un magret de canard rôti aux cèpes, un carré d’agneau aux herbes ou encore une joue de bœuf confite mettront en valeur sa palette aromatique, où se mêlent fruits noirs, violette et épices. Pour un accord régional, tentez une daube de sanglier à la rhodanienne ou un civet de lièvre, parfait pour souligner la profondeur du vin.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Il peut encore évoluer favorablement en cave de nombreuses années, devenant au fil du temps plus soyeux et harmonieux.
