La cuvée Sereine Noire 2014 du domaine Mathilde et Yves Gangloff est un remarquable Côte-Rôtie issu à grande majorité du cépage Syrah, caractéristique fondamentale de l’appellation. Ce millésime 2014 a bénéficié d’un climat tempéré, avec une vendange relativement tardive permettant une belle maturité du fruit. La vigne prend racine sur les coteaux abrupts de schistes et de granits, conférant au vin une minéralité singulière. La vinification se fait de façon traditionnelle, avec une longue macération pour extraire couleur, arômes et structure, suivie d’un élevage prolongé en fûts qui affine la complexité aromatique sans dominer le fruit.
La Côte-Rôtie est l'une des plus anciennes et prestigieuses appellations de la vallée du Rhône septentrionale. Les vignes, essentiellement exposées sud et sud-est, profitent d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols schisteux « ardoisiers » de la « Côte Brune » et plus siliceux de la « Côte Blonde » apportent finesse et caractère. L’histoire de l’appellation est riche, les vins de Côte-Rôtie étant appréciés dès l’époque romaine et réputés pour leur élégance et leur capacité de garde.
Au palais, cette Sereine Noire 2014 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, de réglisse, avec de délicates notes fumées et une touche florale typique de la Syrah septentrionale. Pour sublimer ce vin de caractère, je vous recommande un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf au poivre ou un gibier à plume comme une caille farcie aux raisins. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un civet de chevreuil ou une joue de bœuf aux épices douces, s’accorderont parfaitement. Pour une note végétarienne, tentez un gratin de légumes racines ou des champignons farcis.
Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, en le carafant une heure à l’avance pour révéler toute la profondeur de son bouquet. Ce vin, à maturité, offre déjà un bel équilibre, mais saura également évoluer harmonieusement en cave encore quelques années.
