Avis Viniou
La cuvée Les Rochins 2007 du domaine Garon à Côte-Rôtie est une expression remarquable du savoir-faire rhodanien. Élaborée principalement à partir de syrah, cépage emblématique de l’appellation, cette cuvée puise sa singularité dans la parcelle « Les Rochins », où les vignes sont plantées sur des coteaux abrupts constitués de sols schisteux et granitiques. Le millésime 2007 offre une maturité fruitée superbe, avec de belles concentrations, souvent caractéristique d’une année généreuse et solaire dans la région. La vinification soignée du domaine Garon met l’accent sur la finesse et l’élégance, préservant le fruit et les épices tout en apportant structure et potentiel de garde aux vins.
La région de la Côte-Rôtie, au nord de la vallée du Rhône, jouit d’un climat continental tempéré, bénéficiant d’étés chauds et d’hivers rigoureux, adoucis par l’exposition plein sud de ses célèbres coteaux vertigineux. Les sols, mêlant micaschistes, argiles et granits, confèrent aux vins une grande complexité aromatique et une minéralité distinctive. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et l’appellation a su garder son caractère artisanal et sa notoriété pour ses rouges raffinés, où la syrah s’exprime souvent dans une élégance florale et épicée, parfois complétée par une touche de viognier dans l’assemblage.
Ce vin trouvera des compagnons de choix autour de plats consistants et savoureux. Il sublimera des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, mais aussi un filet de bœuf sauce poivre. Les saveurs régionales lui vont à merveille, notamment le civet de lièvre ou une daube provençale. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Félicien ou un Saint-Marcellin viendront clore le repas sur une note soyeuse.
Pour apprécier pleinement toute la complexité de cette Côte-Rôtie 2007, il est recommandé de servir le vin après une aération d’une heure, à une température de 16-18°C. Cela lui permettra de déployer ses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de notes fumées tout en offrant une bouche veloutée et persistante.
