Vins Côte-rôtie Louis Max - 2005

Avis Viniou

Ce Côte-Rôtie 2005 du domaine Louis Max est un vin rouge d’exception, mêlant élégance et puissance caractéristiques de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, il bénéficie parfois d’une très légère proportion de Viognier, qui peut être utilisée selon la tradition locale pour apporter de la finesse aromatique. Le millésime 2005 est reconnu pour son équilibre grâce à une maturation optimale des raisins, conjuguant une belle maturité phénolique et une acidité structurante. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, de fumée, et de violette, typiques de la Syrah sur ce terroir.

La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, caractérisés par des sols schisteux et micacés, ainsi que des expositions privilégiées sud et sud-est. Le climat continental, adouci par l’influence du fleuve et par la vigueur du soleil, favorise une maturité lente et complète des raisins, essentielle pour exprimer l’élégance et la profondeur des vins de cette appellation historique. La Côte-Rôtie est une des plus anciennes régions viticoles de France, dont les origines remontent à l’époque romaine, et dont la réputation d’excellence n’a cessé de croître au fil des siècles.

Pour sublimer ce vin racé, privilégiez des viandes rouges de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce myrtille ou encore un gibier à plumes. Les spécialités régionales telles que le civet de lièvre à la lyonnaise, ou encore une pintade aux morilles, se marieront parfaitement avec la puissance, la complexité aromatique et la fraîcheur de ce Côte-Rôtie. Pour les amateurs, un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Saint-Nectaire, sera également un excellent compagnon.

Au service, il est conseillé de carafer ce millésime 2005 au moins une heure à l’avance, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température autour de 16-18°C pour exalter la structure et la complexité de ce grand vin du Rhône nord.