Avis Viniou
La cuvée Carminat 2023 du Domaine Romain Duvernay en appellation Côte-Rôtie est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir septentrional de la Vallée du Rhône. Elle est principalement élaborée à partir du cépage Syrah, typique de l'appellation, auquel un soupçon de Viognier peut parfois être assemblé selon la tradition locale, apportant élégance et finesse aromatique. Le millésime 2023, relativement récent, promet une belle expression de fruits rouges et noirs mêlés à la violette, aux épices douces et à une touche légèrement fumée, marqueur caractéristique du Côte-Rôtie. Les pratiques de vinification privilégient souvent la macération longue et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une structure racée et une certaine complexité, tout en conservant une fraîcheur typique des crus rhodaniens du nord.
Le vignoble de Côte-Rôtie s’étend sur de spectaculaires coteaux escarpés dominant le Rhône, au nord de la région, près d’Ampuis. Ce secteur viticole bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes, assurant une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont composés principalement de micaschistes et de gneiss, appelés "arzel" localement, conférant une belle minéralité et de la puissance aux vins. Historiquement, le Côte-Rôtie est reconnu depuis l’Antiquité pour ses vins élégants, soyeux et dotés d’un excellent potentiel de garde.
Pour magnifier la cuvée Carminat, privilégiez des accords raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une pintade aux morilles ou un gibier léger comme le filet de chevreuil. Les spécialités régionales, telles que la daube de bœuf à la provençale ou un gratin dauphinois, sauront aussi accompagner ses tanins souples et ses arômes subtils. Pour un accord végétarien, osez une poêlée de champignons des bois ou une terrine de lentilles aux noix.
Enfin, je vous recommande de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de son bouquet aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, ou carafez-la sur sa jeunesse, afin de profiter pleinement de toute sa palette et de sa délicatesse.
