Vins Côte-rôtie Domaine Rostaing Ampodium - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Rostaing Ampodium 2014 est un splendide représentant des Côte-Rôtie, élaboré essentiellement à partir du cépage Syrah, avec parfois une faible proportion de Viognier, selon la tradition locale. Ce millésime 2014 se distingue par une belle finesse aromatique et une structure tannique délicate, typique des vins de cette appellation. La vinification, réalisée avec grand soin par le Domaine Rostaing – réputé pour son respect du terroir et l’équilibre de ses vins – privilégie des macérations douces et des élevages en fûts bien maîtrisés, permettant d’exprimer toute la complexité du terroir.

La Côte-Rôtie se situe dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve. Son vignoble est célèbre pour ses coteaux abrupts, exposés plein sud, où la Syrah s’exprime à merveille grâce à un climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols y sont composés majoritairement de schistes, parfois mêlés de granit, qui confèrent une minéralité subtile aux vins et participent à leur remarquable potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est forgée une réputation internationale grâce à la profondeur et l’élégance de ses Syrah.

En accord mets-vins, privilégiez une cuisine raffinée où la viande rouge joue la vedette : une côte de bœuf grillée, un filet de canard aux airelles ou un pigeon rôti seront magnifiés par la complexité aromatique du vin. Pour une touche régionale, testez le civet de lièvre ou un gratin dauphinois pour accompagner la texture fine et les notes épicées du vin. Les champignons, notamment les cèpes ou les morilles, s’associent également parfaitement à la Syrah de Côte-Rôtie.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance, afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de délicates notes fumées. Ce 2014, à maturité, saura vous offrir toute la subtilité et la profondeur d’un grand vin rhodanien.