Le Côte-Rôtie 2019 du domaine Bernard Burgaud est un grand vin rouge issu exclusivement de Syrah, le cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat chaud et généreux, donnant des vins à la fois riches, intenses et très expressifs. Les vignes de Bernard Burgaud sont idéalement situées sur les pentes abruptes de la Côte, reposant sur des sols de schistes et de micaschistes qui confèrent au vin une belle minéralité et une grande finesse. La vinification, menée de façon traditionnelle et artisanale, met en valeur la pureté du fruit et la puissance aromatique naturelle de la Syrah, avec un élevage soigné, souvent en fûts, qui arrondit les tanins sans masquer la personnalité du terroir.
La Côte-Rôtie est l’un des fleurons de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région viticole est marquée par un climat continental modéré, des étés chauds et des hivers rigoureux, accentués par la présence du vent du nord, le fameux Mistral. La topographie unique, avec ses coteaux en terrasses vertigineuses, permet une excellente exposition au soleil et un drainage optimal. Ce terroir fait la réputation internationale des Côte-Rôtie, réputées pour leur élégance, leur intensité aromatique et leur potentiel de garde. L’histoire de cette appellation remonte à l’Antiquité, avec une tradition de culture de la vigne perpétuée de génération en génération.
Puissant, complexe et soyeux, ce vin appelle des plats savoureux et raffinés. Il s’accorde parfaitement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un canard rôti ou une belle côte de bœuf grillée. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un civet de sanglier aux airelles ou une daube de chevreuil, plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices et de fumé.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce magnum de Côte-Rôtie 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C et, si possible, de le carafer une heure avant le service afin de révéler la finesse de ses arômes. Ce vin possède également une belle capacité de garde si vous souhaitez le conserver quelques années de plus en cave.
