La Côte-Rôtie Cuvée Fortis 2023 du domaine Stéphane Montez est un vin rouge d’exception issu de la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ce vin est généralement élaboré majoritairement ou exclusivement à partir du cépage Syrah, parfois accompagné d’une petite proportion de Viognier (jusqu’à 20 % autorisés mais souvent moins) apportant finesse et complexité aromatique. Le millésime 2023, grâce à des conditions climatiques favorables, promet des vins à la fois concentrés et élégants. Le terroir de Côte-Rôtie est caractérisé par ses pentes abruptes exposées sud-est, constituées de sols schisteux et mica-schisteux, conférant aux vins une minéralité particulière et une excellente capacité de garde. La vinification soigneuse du domaine privilégie l'extraction douce pour préserver le fruit, et l’élevage sous bois (souvent en fûts ou demi-muids) vient peaufiner la structure tannique tout en intégrant des arômes de torréfaction subtils.
La région de la Côte-Rôtie, perchée à l’extrême nord de la vallée du Rhône, est parmi les plus anciennes zones viticoles françaises, déjà appréciée à l’époque romaine. Son climat est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais l’orientation optimale des coteaux garantit une maturité parfaite des raisins. Les racines plongent dans la roche-mère, puisant des éléments qui signent le caractère unique des vins de cette appellation. Entre tradition et innovation, Stéphane Montez s’inscrit dans la lignée des grands vinificateurs de la région, valorisant un patrimoine exceptionnel.
Pour les accords mets-vins, cette Côte-Rôtie se sublimera avec une cuisine raffinée et savoureuse. Pensez à un magret de canard sauce aux cerises, une côte de bœuf grillée, ou encore un gibier à plume rôti. Les spécialités régionales telles que la pintade aux morilles ou une daube de bœuf à la lyonnaise seront particulièrement adaptées. Pour une option végétarienne, des aubergines grillées à la provençale, relevées d’herbes de garrigue, encenseront les arômes de violette et de poivre noir typiques du cépage Syrah.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, je vous recommande de la chambrer à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou carafez-la légèrement, ce qui permettra aux arômes intenses et à la texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également vieillir en cave plusieurs années, gagnant en complexité et délicatesse.
