Le Domaine Rosiers, à travers sa cuvée Besset 2023 en appellation Côte-Rôtie, propose un vin rouge issu du terroir exceptionnel de la Vallée du Rhône septentrionale. L’AOC Côte-Rôtie est reconnue pour ses rouges élégants, souvent élaborés à partir de Syrah majoritaire, parfois complétée d’une touche de Viognier qui vient apporter complexité et finesse aromatique, même si la proportion exacte peut varier selon les producteurs et les millésimes. Le millésime 2023, encore très jeune, révèle généralement des vins avec une belle fraîcheur, une trame fruitée dynamique, et des tanins prometteurs pour la garde.
Ce terroir bénéficie de coteaux abrupts exposés sud-sud-est, plantés sur des sols mêlant schistes, micaschistes et quelques inclusions granitiques. Le climat continental avec des étés chauds, des hivers froids, et des vents réguliers favorise une maturation lente et complète du raisin, conférant au vin finesse et structure. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et la notoriété de cette appellation est aujourd’hui indissociable de la recherche de raffinement et d’expression authentique du terroir rhodanien.
La cuvée Besset du Domaine Rosiers se prêtera particulièrement bien à des accords traditionnels de la gastronomie lyonnaise et rhodanienne : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un civet de sanglier sauront sublimer sa vivacité et souligner la saveur de ses fruits noirs et d’éventuelles notes épicées. Pour rester local, tentez aussi l’association avec une daube de joue de bœuf ou une caillette ardéchoise. Les fromages affinés à pâte sèche, comme un Saint-Félicien bien affiné ou une tomme de Savoie, feront aussi un bel accompagnement.
Pour apprécier au mieux ce vin encore jeune, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après aération dans une carafe une bonne demi-heure avant la dégustation. Cela permettra de révéler la palette aromatique et de commencer à assouplir la structure tannique. La cuvée Besset 2023 de Côte-Rôtie, si elle se laisse déjà apprécier par son fruit, gagnera en complexité après quelques années en cave.
