La cuvée Côte Rozier 2021 du domaine Bonnefond, élaborée sur l'appellation Côte-Rôtie, promet une belle expression des grands vins rouges du nord de la Vallée du Rhône. Les Côte-Rôtie sont généralement issus en majorité de syrah, parfois complétée d’une touche de viognier qui apporte finesse et complexité aromatique, même si la proportion exacte peut varier selon les domaines et les cuvées. Le millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais et quelques épisodes de gel au printemps, donne à cette cuvée une expression plus tendue, avec des tanins subtils et une belle fraîcheur. L’élevage en fût de chêne, fréquent sur l’appellation, participe souvent à l’élégance et à la structure du vin, tout en laissant s’exprimer un registre aromatique mêlant fruits noirs, épices, violette et parfois une touche de cuir.
La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, dans la partie septentrionale de la vallée. Les sols y sont complexes, alternant schistes, granits, et quelques argilo-calcaires selon les lieux-dits, et le célèbre coteau Rozier bénéficie d’une exposition idéale ainsi que d’un microclimat privilégié. L’histoire des vins de Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine et la tradition viticole locale a contribué à créer l’un des vignobles les plus renommés de France pour ses rouges racés, fins et puissants à la fois.
Ce vin accompagne merveilleusement des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un magret de canard ou une côte de bœuf maturée, mais il saura aussi sublimer un gibier à plume ou un pigeon aux airelles. Plus traditionnellement, il s’accorde très bien avec des spécialités locales telles que la daube de bœuf ou la joue de porc confite aux aromates. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un bleu de Vercors, constituent également de très beaux accords.
Pour découvrir pleinement la complexité de cette Côte Rozier 2021, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais gagnera sans doute en profondeur et en élégance après quelques années de garde en cave.
