Le Côte-Rôtie “Cuvée Spiritus Amphorum” 2018 du Domaine David Bertrand incarne toute la finesse et la puissance des grands rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un millésime considéré comme réussi dans la région, ce vin est élaboré selon la tradition de l’appellation, avec un élevage qui évoque le soin apporté à sa maturation : la mention “Amphorum” laisse supposer une vinification ou un élevage en amphore, technique ancienne permettant d’exprimer au mieux la pureté du fruit tout en conservant une belle fraîcheur. La palette aromatique d’un Côte-Rôtie se distingue généralement par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et parfois une touche de poivre ou de fumé, magnifiées par la structure et la finesse du terroir schisteux local. Même si la proportion exacte des cépages n’est pas précisée, l’appellation est historiquement dominée par la Syrah, parfois accompagnée par une pointe de Viognier, apportant élégance et complexité.
La Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux abrupts au nord de la vallée du Rhône, profite d’un climat tempéré aux influences continentales, où la fraîcheur nocturne favorise l’élégance des vins. Les sols de schistes et de mica offrent un drainage exceptionnel et une minéralité qui se retrouve souvent dans l’expression du vin. Historiquement, cette appellation jouit d’une réputation de très longue date, avec des vins reconnus pour leur longévité et leur subtilité aromatique.
Côté accords mets-vins, un Côte-Rôtie se marie idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux figues ou un gibier à la sauce légère. Les plats régionaux comme une pintade aux cèpes ou un civet de sanglier sublimeront aussi sa complexité. Pour les amateurs d’accords fromagers, privilégiez des fromages affinés à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de libérer toute la richesse de ses arômes et de ses tanins veloutés. Cette cuvée pourra offrir un très beau plaisir dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité et en harmonie après quelques années de garde en cave.
