Le Domaine David Bertrand signe ici une Côte-Rôtie 2019, cuvée Spiritus Amphorum, qui incarne parfaitement le prestige des vins rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. En Côte-Rôtie, le vin se présente souvent avec une robe profonde aux reflets violacés, dévoilant un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes florales comme la violette et parfois une touche délicate d’épices et de fumé. La cuvée « Amphorum » évoque une vinification ou un élevage en amphore, pratique qui favorise l’expression pure du fruit, la souplesse des tanins, et une certaine fraîcheur, tout en préservant la typicité du terroir. Traditionnellement, les rouges de Côte-Rôtie sont principalement élaborés à partir de Syrah, parfois complétée par une pointe de Viognier, mais selon les informations disponibles, il convient de se concentrer sur l’élégance et la complexité qui caractérisent ce style, plus que sur l’assemblage précis.
La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus renommées du Rhône nord, avec ses coteaux abrupts exposés plein sud dominant la vallée du Rhône. Le climat continental, adouci par l’influence du fleuve, ainsi que les sols de micaschistes qui confèrent une belle minéralité, sont des atouts majeurs de ce terroir exceptionnel. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité, et la réputation de ses vins ne cesse de croître depuis.
Ce type de rouge raffiné se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou une entrecôte sauce poivre. Pour une alliance régionale, pensez à un civet de sanglier ou une daube de joue de bœuf, qui sauront mettre en valeur la profondeur et la finesse du vin. Des fromages affinés à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Livarot, constituent aussi d’heureux compagnons.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel. Un vin de garde prometteur, à savourer dès aujourd’hui après aération ou à oublier quelques années en cave pour plus de maturité.
