Vins Côte-rôtie Domaine Bonnefond Patrick et Christophe - Colline Rozier - 2020

Le Côte-Rôtie 2020 « Cuvée Colline Rozier » du Domaine Bonnefond Patrick et Christophe, présenté ici en magnum, incarne parfaitement l’élégance et la profondeur caractéristiques des grands rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin provient très probablement d’un assemblage majoritairement basé sur la Syrah, cépage phare de l’appellation, parfois rehaussé par une touche de Viognier, selon la tradition locale, qui contribue à affiner les arômes. Issu du millésime 2020, cette cuvée exprime toute la richesse d’un millésime chaud, conférant au vin un fruit mûr, de la structure et une profondeur remarquable. Les parcelles de la Colline Rozier bénéficient d’un terroir de micaschistes et d’expositions variées, favorisant des maturités harmonieuses. L’élevage, souvent mené en fût de chêne, ajoute de la complexité avec des notes épicées et un léger boisé, sans jamais masquer la pureté du fruit.

Le vignoble de Côte-Rôtie, témoin d’une longue histoire viticole, s’étend sur des coteaux particulièrement abrupts dominant le Rhône, à la frontière entre climat continental et méditerranéen. Ces pentes exposées sud et sud-est, au sol schisteux, offrent des conditions optimales pour produire des vins de très grande finesse avec une palette aromatique intense, souvent marquée par les fruits noirs, la violette, des épices douces et parfois une touche fumée. L’histoire de l’appellation, remontant à l’Antiquité, se lit dans ce paysage façonné par la main de l’homme et le temps.

Pour profiter au mieux de ce Côte-Rôtie, privilégiez des accords avec des viandes rouges fondantes telles qu’un pigeon rôti, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf accompagné d’un jus réduit. Les saveurs puissantes et subtiles de la Syrah se marient également à merveille avec une daube provençale ou un agneau de sept heures. Parmi les fromages, un Saint-Marcellin affiné ou une tomme de brebis seront du plus bel effet.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour exprimer toute sa complexité. Le format magnum suggère un potentiel de garde important, mais après un passage en carafe d’une bonne heure, le 2020 offre déjà beaucoup de plaisir.