Vins Côte-rôtie Domaine Stéphane Montez - Bons Arrêts - Monopole - 2020

Le Côte-Rôtie Cuvée Bons Arrêts 2020 du Domaine Stéphane Montez se distingue par l’élégance et la profondeur propres aux grands vins de la vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un terroir réputé pour ses pentes abruptes exposées sud-est et son sous-sol composé de schistes et de mica, ce vin rouge provient d’une parcelle en monopole, signe de singularité et d’attention particulière. Si la Syrah domine traditionnellement l’encépagement des Côte-Rôtie, il est également possible, selon les pratiques locales, qu’une petite part de Viognier vienne rehausser la finesse aromatique du vin. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, a permis d’obtenir des vins au fruité éclatant et à la structure soyeuse, bénéficiant d’un élevage précis qui respecte l’identité du terroir.

La région de la Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes de France à avoir consacré la culture de la vigne. Bénéficiant d’un climat continental modéré, rythmé par la fraîcheur du vent du nord (« le mistral »), elle doit beaucoup à la singularité de ses sols schisteux qui transmettent aux vins une minéralité rare et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et sa réputation n’a cessé de croître grâce à la passion de domaines familiaux à l’image de celui de Stéphane Montez, qui perpétue l’exigence de qualité génération après génération.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez une cuisine raffinée capable de révéler la complexité et la puissance aromatique du vin. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou encore un gigot d’agneau aux herbes seront des accords de choix. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles relevée d’une pointe d’ail, ou des fromages affinés de la région comme le Saint-Marcellin, offrent également une belle harmonie.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe, idéalement une heure avant la dégustation, afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la complexité de cette prestigieuse appellation.