Vins Côte-rôtie Xavier Gérard - Domaine - 2021

Le Côte-Rôtie « Cuvée Domaine » 2021 du domaine Xavier Gérard est emblématique de la réputation d’excellence de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Offrant une robe profonde et éclatante, ce vin rouge affiche une grande finesse et une expression aromatique particulièrement élégante. Bien que la présence majoritaire de syrah soit traditionnelle à Côte-Rôtie, une touche de viognier peut parfois s’inviter dans l’assemblage, apportant alors fraîcheur florale et complexité. En bouche, on retrouve généralement une structure soyeuse, des tanins fins et mûrs, et une palette mêlant arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une subtile note fumée ou de poivre, typique du style local. La vinification dans cette région veille à préserver la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir, avec un élevage mesuré qui respecte la délicatesse naturelle du vin.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus célébrées du Rhône nord. Les vignobles plongent littéralement vers le fleuve Rhône, plantés sur des coteaux très pentus où le sol, composé principalement de schistes et de micaschistes, confère une minéralité remarquable aux vins. Le climat mixte, à la fois continental et tempéré grâce au fleuve, permet une maturation progressive et optimale des raisins. Ce terroir, façonné depuis l’époque romaine, doit sa notoriété autant à son histoire qu’à la passion des vignerons locaux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés mettant en avant des viandes de caractère comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore un pigeon fumé. Les saveurs puissantes d’un boudin noir aux pommes ou d’un gratin dauphinois accompagnent aussi superbement la richesse de la Côte-Rôtie. Les fromages affinés type Saint-Marcellin ou Tomme de Savoie offrent un bel écho à sa texture délicate.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Sa jeunesse lui confère une belle tension, mais il gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.