Vins Côte-rôtie Monton Père & Fils - Enomis - 2021

Ce Côte-Rôtie 2021 « Cuvée Enomis » du domaine Monton Père & Fils est un vin rouge issu du versant septentrional de la Vallée du Rhône, réputé pour ses grands vins d’expression et d’élégance. La Côte-Rôtie est une appellation historique, où la tradition veut généralement que la Syrah règne en maître, parfois accompagnée en faible proportion de Viognier, cépage blanc qui vient arrondir la texture et apporter une touche florale particulière. 2021 est un millésime qui, en Vallée du Rhône Nord, a souvent donné des vins raffinés, au profil frais, avec une expression délicate du fruit et des tanins soyeux, surtout lorsqu’il s’agit de domaines attentifs à la qualité de leur élevage.

Le vignoble de Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, exposés au sud ou sud-est. Les sols sont composés de schistes, parfois mêlés à des granits et des argiles. Ce terroir exceptionnel, associé à un climat parfois rude, tempéré par l’influence du fleuve et la prise directe au soleil, permet l’élaboration de vins complexes, qui marient puissance et finesse. Sauvée des gels printaniers, la vendange 2021 a bénéficié d’une maturation lente, gage d’une belle fraîcheur aromatique et d’un potentiel de garde assuré.

La Côte-Rôtie, élégante et racée, s’accorde merveilleusement avec des mets à texture tendre et aux saveurs raffinées. Essayez ce vin sur un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou une joue de bœuf mijotée au vin rouge. Les amateurs de cuisine locale pourront opter pour une daube de bœuf façon lyonnaise ou une belle pièce de gibier à plume, relevée d'une sauce aux airelles. Pour les végétariens, la texture du vin sublime les risottos aux cèpes ou des tagliatelles fraîches aux truffes.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous le dégustez jeune. Ce vin pourra continuer d’évoluer harmonieusement en cave pendant encore plusieurs années.