Vins Côte-rôtie Domaine Stéphane Ogier - La Viallière - 2016

Le Côte-Rôtie « La Viallière » 2016 du Domaine Stéphane Ogier est un vin rouge remarquable, emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est issue d’une parcelle réputée, « La Viallière », souvent appréciée pour son terroir d’exception composé principalement de sols schisteux et exposés plein sud, qui confèrent au vin une grande finesse et une élégance certaine. Si la Syrah est traditionnellement le cépage majoritaire de l’appellation, il n’est pas rare que de petites touches de Viognier soient utilisées pour renforcer la complexité aromatique, mais leur présence et leur proportion varient selon les millésimes et les choix du vigneron. Le millésime 2016 se distingue dans toute la région par son équilibre, sa fraîcheur et la précision de ses arômes ; après une vinification soignée, on retrouve dans le verre un vin d’une robe profonde, aux parfums de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de subtiles notes florales et fumées.

La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations du Rhône septentrional, célèbre pour ses coteaux abrupts en terrasses dominant la rivière. Le climat y est tempéré, mais les vents du nord apportent la fraîcheur bénéfique pour préserver l’acidité et la finesse des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et ses sols singuliers, principalement composés de schistes et de mica-schistes, favorisent la production de vins élégants, structurés et dotés d’un très beau potentiel de garde.

Côté accords mets-vins, ce Côte-Rôtie se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublimera un filet de bœuf rôti, un magret de canard, une côte de veau aux cèpes, mais aussi un gibier à plume, surtout servi avec une sauce légèrement épicée ou à base de fruits rouges. Pour rendre hommage à la tradition régionale, il accompagnera également une daube de joue de bœuf ou des ravioles truffées.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 16 à 18°C, en veillant à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à la carafer si le vin semble encore jeune, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, prometteur et riche, pourra se bonifier encore plusieurs années en cave.