La Côte-Rôtie « Cuvée La Divine » 2018 du domaine Jean-Luc Colombo est un vin rouge sec issu de l’extrême nord de la vallée du Rhône, au sein d’un terroir particulièrement réputé pour ses vins d’expression et d’élégance. Si la tradition locale privilégie largement la Syrah, parfois accompagnée d’une touche de Viognier, ce qui semble indiqué ici, il convient toutefois de rester prudent quant à la répartition exacte des cépages. Le millésime 2018, généreux et solaire, offre généralement des vins à la maturité affirmée tout en conservant la fraîcheur propre à ce secteur. « La Divine » témoigne souvent d’une vinification soucieuse de révéler la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage maîtrisé qui apporte complexité et profondeur sans masquer l’éclat aromatique.
La Côte-Rôtie s’épanouit sur des coteaux abrupts exposés plein sud, profitant d’un microclimat particulier : une belle amplitude thermique entre jour et nuit, des courants d’air tempérés et des sols mêlant schistes, mica-schistes et, par endroits, quelques argiles. Ce terroir unique explique la concentration, la fraîcheur et la longueur caractéristiques des vins de l’appellation. La région porte une tradition viticole ancienne, nourrie par des siècles de savoir-faire et un attachement particulier à l’expression du lieu.
Ce style de vin, raffiné et ample, accompagne particulièrement bien des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers à plume, mais aussi des plats mijotés de la cuisine lyonnaise comme une joue de bœuf braisée ou un pigeon aux écrevisses. Pour un accord plus audacieux, tentez une volaille de Bresse sauce au vin rouge ou un magret de canard aux cerises noires, qui sauront souligner son velouté comme sa trame aromatique marquée de notes florales, épicées et fruitées.
Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, voire à la carafer pour la jeunesse du millésime. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la subtilité et la complexité de ce très beau Côte-Rôtie.
