La cuvée Collet 2019 du domaine Martin Clerc, issue de l'appellation prestigieuse Côte-Rôtie dans la Vallée du Rhône septentrionale, se distingue par son caractère raffiné et son élégance. Cette cuvée rouge, vinifiée très probablement à partir de Syrah – cépage emblématique de l’appellation – offre un profil aromatique délicatement épicé, mêlé à des notes de fruits noirs, de violette et parfois une élégante touche fumée. Selon la tradition locale, certains domaines ajoutent une part minime de Viognier pour apporter une dimension florale et soyeuse, mais cela dépend de la philosophie du vigneron et de l'assemblage précis de chaque cuvée. L’élevage, souvent mené en fûts, apporte une structure subtile et une belle complexité sans jamais dominer l’expression du terroir.
La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts exposés sud-est, profitant d’un climat continental adouci par l’influence du Rhône. Les sols y sont variés, alternant schistes bruns et gneiss, conférant aux vins une minéralité racée et une grande finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Côte-Rôtie est aujourd’hui l’une des plus réputées au monde pour ses rouges élégants, de garde et dotés d’un remarquable équilibre.
Côté accords mets-vins, cette cuvée Collet 2019 s’associera parfaitement à une viande de caractère comme le canard rôti, le magret grillé ou une pièce de bœuf maturée. Les saveurs profondes de la viande d’agneau, notamment en gigot ou en souris confite, feront également merveille. Pour mettre en avant le terroir, un civet de chevreuil ou des plats régionaux comme un gratin dauphinois pourront sublimer sa palette aromatique. Pour les amateurs d’alliances végétariennes, un risotto aux cèpes ou une tarte aux champignons des bois sauront révéler sa complexité.
Pour apprécier pleinement son potentiel, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger carafage pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. La cuvée Collet 2019 promet une belle évolution en cave, et saura se montrer généreuse tant aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
