La cuvée Les Pierrelles 2022 du domaine Paul Jaboulet Aîné s’inscrit dans la grande tradition des Côte-Rôtie, appellation phare de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec révèle généralement, selon les usages de l’appellation, une belle intensité aromatique portée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et parfois de subtiles touches fumées ou bacon grillé, caractéristiques de la région. La texture se veut élégante, avec des tanins racés et une bouche tendue, laissant entrevoir un potentiel de garde intéressant. La vinification, menée avec savoir-faire, cherche à respecter l’expression du terroir en favorisant équilibre et finesse. Concernant le cépage, bien que la Côte-Rôtie soit le fief de la Syrah, un léger assemblage avec le Viognier est parfois pratiqué, mais cela reste à nuancer selon les années et les choix du domaine.
La Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux abrupts dominant le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols sont majoritairement composés de schistes et d’oxyde de fer, conférant aux vins complexité, minéralité et une remarquable capacité à vieillir. Cette appellation historique jouit d’une renommée internationale grâce à son histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et à la diversité de ses terroirs.
Pour sublimer Les Pierrelles 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou un agneau aux herbes. Les plats aux accents régionaux, comme un civet de sanglier ou un gratin dauphinois, sauront aussi permettre au vin de s’exprimer pleinement. Du côté des fromages, une tome affinée ou un Saint-Marcellin formeront un bel accord.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe, pour révéler toute sa palette aromatique et son élégance. Le vin s’appréciera dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera incontestablement en complexité après quelques années de garde.
