La cuvée Cognet 2020 de Stéphane Ogier, issue de l’appellation Côte-Rôtie, se distingue par son élégance et sa profondeur, offrant une belle expression de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Cette région est traditionnellement reconnue pour ses rouges raffinés, souvent à dominante de Syrah, parfois accompagnée en faible proportion de Viognier. Assemblée ou non, la Syrah donne ici des vins intenses, à la fois floraux, épicés et dotés d'une grande fraîcheur. Le millésime 2020, plutôt solaire, a produit des vins d’une grande richesse, expressifs, équilibrés par une structure tannique fine et une belle tension.
Le terroir de la Côte-Rôtie est unique : les vignes plongent leurs racines dans des sols escarpés, principalement composés de schistes et de micaschistes, parfois ponctués de granits et de silice. Le climat est continental, tempéré par les vents du nord, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant finesse et fraîcheur. C’est sur ces coteaux abrupts que s’écrit depuis l’Antiquité l’histoire de ce vignoble, réputé pour produire certains des plus grands vins rouges de France, par leur complexité et leur capacité de garde.
Versatile à table, ce Côte-Rôtie s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais saura aussi sublimer un gibier à plume. Vous pouvez également l’associer aux classiques régionaux, telle une daube de bœuf aux olives ou un civet de lièvre, auxquels il apportera ses notes épicées et une belle persistance aromatique.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire carafez-la si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique de ce grand vin du Rhône septentrional.
