Vins Côte-rôtie Cuilleron - Bassenon - 2000

La Côte-Rôtie "Cuvée Bassenon" 2000 du domaine Cuilleron est une belle représentation du savoir-faire de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré sur l’un des grands terroirs de l’appellation, ce vin rouge, issu d’un millésime aujourd’hui à maturité, offre une expérience gourmande et complexe. Si la tradition de la Côte-Rôtie privilégie le cépage Syrah, parfois assemblé à une touche de Viognier pour apporter suavité et élégance, chaque cuvée spéciale, comme "Bassenon", affirme souvent un style bien particulier du domaine. Ce vin se caractérise généralement par une robe profonde, des arômes marqués de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et des notes fumées ou réglissées, la patine du temps lui conférant des nuances de cuir, de sous-bois et d’épices douces. La structure se révèle soyeuse, ample, avec une belle persistance en bouche.

Côte-Rôtie est une appellation mythique implantée sur des coteaux abrupts aux sols schisteux et micashisteux, bénéficiant d’une orientation sud/sud-est favorable à une maturation optimale du raisin. Le climat continental, tempéré par l’influence du Rhône, offre des conditions idéales pour l’expression raffinée de la Syrah. Historiquement, c’est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, réputée dès l’Antiquité. Le respect du terroir, associé à la main experte du vigneron, permet à ces vins d’allier puissance et finesse, avec un potentiel de garde qui se révèle particulièrement harmonieux après vingt ans.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2000, privilégiez des mets de caractère mais à la texture délicate. Un magret de canard rôti, une pintade aux morilles ou un filet de bœuf sauce vin rouge mettront en valeur la profondeur du vin tout en respectant sa finesse. Côté fromages, un Saint-Marcellin affiné ou un Picodon légèrement crémeux feront merveille. Vous pouvez aussi oser l’associer à des plats régionaux comme une daube provençale ou un agneau de Sisteron confit.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au bouquet d’exprimer toute sa richesse. Servez ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres, afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes tertiaires. Ce sera l’occasion de savourer toute la subtilité d’un grand Côte-Rôtie à maturité.