Le Domaine Pierre Gaillard propose avec ce Côte-Rôtie 1997 un vin rouge emblématique du Nord de la vallée du Rhône. Ce millésime désormais mature met en avant la finesse reconnue des vins de cette appellation prestigieuse, réputée pour ses rouges élégants, souvent issus majoritairement de la Syrah, parfois complétés d’une touche de Viognier. L’année 1997 fut marquée dans la région par des conditions climatiques relativement clémentes et une vendange précoce, donnant naissance à des vins fins, tout en subtilité et à la structure tannique déjà bien assouplie par la garde. Le travail du Domaine Pierre Gaillard se distingue par une vinification attentive et un élevage soigné soulignant la complexité aromatique des vins de Côte-Rôtie : on retrouve typiquement des notes de fruits noirs, des accents floraux (violette), des touches épicées et parfois des effluves de cuir ou de sous-bois, surtout sur des millésimes à maturité comme celui-ci.
La Côte-Rôtie, perchée sur des coteaux abrupts de schistes et de granits exposés plein sud, profite d’un climat continental tempéré, où la chaleur du soleil est tempérée par les vents du nord. La région, chargée d’histoire viticole remontant à l’Antiquité romaine, a su préserver un savoir-faire unique qui transparaît dans ses vins d’exception : subtilité aromatique, structure fine et grande aptitude à la garde en sont les maîtres-mots.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie arrivé à pleine maturité, privilégiez des viandes rouges délicates, telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard grillé ou un civet de lièvre aux épices douces. Les plats régionaux, comme une daube de bœuf à la provençale ou une épaule d’agneau confite, créent des accords parfaits avec la texture raffinée et les arômes évolués du vin. Des fromages à pâte molle et affinée, comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, feront également de très beaux compagnons.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après un bref passage en carafe afin de libérer les arômes tertiaires délicats acquis avec l’âge. Bonne dégustation !
