Avis Viniou
La Croix de la Perrière 2016 en appellation Côte-Rôtie AOC est un vin rouge issu principalement du cépage Syrah, emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Sur certains millésimes, une touche de Viognier peut être co-fermentée pour apporter finesse et complexité aromatique, bien que la Syrah reste largement dominante. Ce millésime 2016, réputé en Vallée du Rhône pour sa régularité et sa maturité optimale, offre une robe sombre et profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées ou épicées, résultat d'un élevage en fût de chêne finement maîtrisé. Le terroir de Côte-Rôtie, marqué par ses coteaux escarpés exposés sud-est et ses sols composés majoritairement de schistes, confère au vin une élégance racée, une belle structure tannique et une allonge remarquable en bouche.
La région des Côtes-du-Rhône septentrionales se distingue du reste de la vallée par un climat plus frais, tempéré par l’influence continentale, avec des hivers froids et des étés modérés. Les parcelles de la Croix de la Perrière bénéficient d'une excellente exposition qui permet à la Syrah de mûrir lentement, développant ainsi un bouquet aromatique d'une grande complexité. La Côte-Rôtie fait partie des vignobles les plus anciens de France, cultivé dès l’époque romaine, et ses vins figurent aujourd'hui parmi les plus prisés de la vallée.
Ce vin de caractère s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un tournedos de bœuf ou un magret de canard. Les plats régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou un pigeon rôti aux cèpes, rendront aussi pleinement justice à son élégance. Pour une expérience gastronomique typique, essayez-le avec un gratin dauphinois et quelques fromages affinés, Saint-Marcellin ou Tomme de Savoie notamment.
Pour apprécier pleinement la Croix de la Perrière 2016, je recommande une température de service de 16 à 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant dégustation, voire de la carafer si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir largement et de révéler toute la subtilité de ce grand vin de la Côte-Rôtie.
