Vins Côte-rôtie Gilles Barge - Cœur de Combard - 2015

Le Côte-Rôtie "Cuvée Cœur de Combard" 2015 du domaine Gilles Barge incarne toute l’élégance et la puissance des grands vins de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis soit rarement indiqué, la tradition de l’appellation privilégie un style dominé par un cépage rouge noble accompagné parfois d’une touche d’un cépage blanc, apportant finesse et complexité aromatique. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions idéales, donnant des raisins d’une exceptionnelle maturité, qui se traduisent à la dégustation par une belle concentration, une structure affirmée et des tanins racés. Le travail de vinification au domaine Gilles Barge, respectueux du terroir et souvent orienté vers une vinification parcellaire, met en valeur la typicité et l’empreinte minérale du sol.

La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux abrupts composés principalement de schistes, avec quelques zones granitiques, et bénéficie d’un microclimat continental tempéré grâce à l’influence protectrice des collines alentour. Ce terroir d’exception, façonné depuis l’Antiquité par la main de l’homme, offre aux vignes un ensoleillement optimal et une drainage parfait, conditions idéales pour l’élaboration de vins de garde à la réputation internationale. Historiquement, les vins de Côte-Rôtie excellaient déjà sur les tables des rois, et chaque millésime, selon ses particularités climatiques, renouvelle la richesse de cette tradition.

La puissance et la finesse de ce vin s’harmoniseront magnifiquement avec des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, voire un gibier à plumes tel que la caille farcie. Côté accords régionaux, une daube de joue de bœuf à la provençale, ou des fromages affinés à pâte molle seront d’excellents compagnons de table, magnifiant la profondeur des arômes et la structure du vin.

Je vous conseille de carafer la cuvée une heure avant de la servir, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-la à une température de 16-18°C, ce qui mettra en relief toute la palette de ses arômes, des notes fruitées et épicées jusqu’à la touche finement fumée que l’on retrouve dans les plus belles expressions de la Côte-Rôtie.