La cuvée La Sereine Noire du domaine Mathilde et Yves Gangloff incarne toute la finesse et la puissance de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Pour le millésime 2023, on peut s’attendre, avec la prudence qui s’impose tant que le vin n’a pas encore dévoilé tout son potentiel, à une expression élégante du rouge rhodanien, habituellement marqué par une belle intensité aromatique et une structure raffinée. La Côte-Rôtie est traditionnellement élaborée à partir de syrah, parfois associée à une petite proportion de viognier pour apporter une touche florale et de la complexité. Les vins du domaine Gangloff, très recherchés, expriment souvent un équilibre subtil entre fruits noirs mûrs, notes épicées, violette et une fraîcheur remarquable grâce au terroir pentu et schisteux de l’appellation. La vinification accorde une grande place à l’expression du fruit, à la concentration naturelle et à la pureté du vin.
La Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec une forte exposition solaire due à l’orientation plein sud des coteaux. Les sols à dominante de schistes, parfois mêlés de granits, apportent finesse et minéralité. Région d’une grande histoire viticole, la Côte-Rôtie doit son nom à ses pentes abruptes « rôties » par le soleil, qui confèrent profondeur et longévité à ses vins. Les artisans vignerons comme Mathilde et Yves Gangloff perpétuent un savoir-faire précis, tirant le meilleur de cette mosaïque de micro-terroirs.
Pour magnifier ce grand vin, je recommande des accords avec un pigeon rôti, un magret de canard sauce au cassis, ou un agneau de lait aux herbes. Les saveurs épicées, fumées ou relevées d’un tataki de bœuf, ainsi que les plats régionaux, comme un gratin dauphinois ou une daube à la provençale, sauront également dialoguer harmonieusement avec sa concentration et sa fraîcheur.
Je conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer la richesse de ses arômes et d’adoucir la structure tannique. Ce vin appréciera quelques années de garde pour révéler tout l’éventail de ses nuances.
