La Côte-Rôtie, notamment sous la signature de Julien Pilon et avec une cuvée comme « Porchette » du millésime 2017, se démarque par une vraie élégance associée à la puissance raffinée typique de cette appellation. Ce vin rouge, issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, est très probablement élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique du secteur, même si parfois une pointe de Viognier peut s’inviter dans l’assemblage pour apporter finesse aromatique et souplesse. À la dégustation, on retrouve généralement une robe sombre et profonde, ainsi qu’un bouquet complexe alliant des notes de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, de poivre et parfois de délicates touches fumées ou florales. La bouche séduit par une concentration gourmande, une fraîcheur typique du nord rhodanien et des tanins bien intégrés qui promettent une belle évolution en cave.
La région de la Côte-Rôtie est située à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, sur des coteaux abrupts exposés sud et sud-est, dominant le fleuve. Le climat ici est continental avec une forte influence des vents du nord, ce qui permet d’obtenir des maturités lentes, propices à la complexité aromatique et à la fraîcheur des vins. Les sols de schistes, micaschistes et granite façonnent un terroir unique, donnant naissance à des vins racés depuis l’époque romaine, régulièrement cités parmi les plus raffinés de la région. La mosaïque de parcelles et d’expositions de la Côte-Rôtie se reflète parfaitement dans le style structuré et nuancé de cette cuvée Porchette.
Côté accords, une belle Côte-Rôtie s’exprime pleinement avec des mets à la hauteur de sa complexité : magret de canard rôti, côte de bœuf grillée aux herbes, carré d’agneau en croûte ou encore une daube de joue de bœuf. Les amateurs de cuisine régionale pourront se tourner vers un gâteau de foie de volaille ou un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte persillée seront également de bons compagnons.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 16 et 18°C. Une carafe d’une à deux heures est conseillée afin de libérer toute son expression aromatique, surtout pour ce millésime encore dynamique. Il gagnera aussi à être patienté en cave si vous recherchez davantage de complexité tertiaire.
