Ce Côte-Rôtie 2019 "Cuvée Porchette" signé Julien Pilon s’inscrit dans la lignée des grands rouges de la Vallée du Rhône septentrionale. La Côte-Rôtie, perchée sur les pentes abruptes dominant le Rhône, est réputée pour ses vins alliant puissance et raffinement. Si la Syrah prédomine généralement dans cette appellation, certains producteurs y associent éventuellement une touche de Viognier ; toutefois, dans le cas de cette cuvée, il est préférable de s’en tenir à sa personnalité, marquée par une robe profonde, un nez expressif de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices, ainsi que des notes délicates de fumé et de cuir avec l’aération. La bouche se distingue par son élégance, ses tanins soyeux et sa finale persistante qui laisse entrevoir un beau potentiel de garde.
La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord de la vallée du Rhône, sur des sols de schistes et de micaschistes, profitant d’un climat continental influencé par la proximité du fleuve. Les vignes, souvent en terrasses vertigineuses, bénéficient d’une exposition solaire optimale, permettant une maturité complète des raisins malgré la fraîcheur du climat, ce qui confère à ces vins une belle tension et une grande complexité aromatique. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité romaine, et il jouit aujourd’hui d’une reconnaissance internationale, grâce à ses vins élégants au potentiel de garde remarquable.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard laqué ou un pigeon rôti aux épices douces. La cuisine régionale, comme un gratin dauphinois accompagné d’une viande de caractère, s’accordera aussi parfaitement avec la structure et l’élégance du vin. Un accord avec un fromage à pâte persillée, type bleu d’Auvergne, mettra en valeur la richesse aromatique du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement. Vous pourrez également le garder en cave encore plusieurs années pour apprécier toute la complexité que ce grand Côte-Rôtie pourra développer avec le temps.
