Ce Côte-Rôtie 1992 du Savour Club est une belle invitation à explorer l’élégance des vins rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Produit sur l’un des plus prestigieux terroirs de la région, ce vin sec se distingue par son ancienneté, traduisant ainsi la capacité de garde de l’appellation. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est traditionnel dans cette zone que le ou les raisins principaux proviennent essentiellement de la Syrah, éventuellement complétée d’une petite part de Viognier qui apporte nuance et finesse à l’assemblage. Les vins de la Côte-Rôtie, élevés avec soin, dévoilent en vieillissant des arômes complexes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, portés par une texture soyeuse et des tanins fondus.
La Côte-Rôtie occupe la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur des coteaux escarpés dominés par des sols mêlant schistes, granites et parfois argiles ferrugineuses. Le climat, d’influence continentale atténuée par l’effet protecteur du Massif Central, conduit à une maturation lente et régulière du raisin, favorisant ainsi une expression délicate et racée. Historiquement, cette appellation est reconnue depuis l’époque romaine pour la qualité remarquable de ses vins, symboles de puissance maîtrisée et de raffinement aromatique.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie à maturité, privilégiez des mets raffinés qui sauront faire résonner sa complexité et sa texture soyeuse. Une pièce de bœuf en sauce, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes sont tout indiqués. Les saveurs régionales, comme une daube de taureau ou des caillettes, flatteront aussi ses nuances épicées et truffées développées par le temps.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Une verrerie large et légèrement évasée mettra en valeur la subtilité de son bouquet et la persistance de sa finale.
