Le Domaine Corps de Loup signe ici une cuvée rouge 2022, issue de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. La dénomination "Cuvée Paradis" évoque une sélection parcellaire ou un soin particulier apporté à l’assemblage et à l’élevage, cherchant à traduire tout le raffinement que permet ce terroir exceptionnel. En Côte-Rôtie, les vins rouges sont généralement recherchés pour leur intense profondeur, leur élégante structure tannique et leurs arômes complexes. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas clairement indiquée, les vins de cette appellation présentent souvent un profil où la puissance se combine à la finesse, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois une touche fumée ou de cuir après quelques années de garde.
La Côte-Rôtie fait partie des grands noms du Rhône septentrional, réputée tant en France qu’à l’international. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, et se distingue par ses pentes abruptes exposées au sud-est, inondées de soleil et protégées des vents froids. Les sols, majoritairement composés de schistes et de micaschistes, permettent au raisin de s’exprimer avec une fraîcheur aromatique et une minéralité singulières, tout en favorisant la maturation optimale. L’histoire de l’appellation remonte à l’époque romaine, et elle perpétue un savoir-faire centré sur la délicatesse et la longévité des vins.
Un Côte-Rôtie comme cette cuvée “Paradis” accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une joue de bœuf confite ou, pour rester fidèle à la région, une côte de veau au jus de viande. Les plats aux champignons ou aux truffes révéleront également sa noblesse aromatique. À maturité, il pourra également sublimer un plateau de fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Rigotte de Condrieu.
Pour déguster cette cuvée dans des conditions optimales, pensez à la carafer une heure à l’avance si le vin est servi jeune, afin de lui permettre d’exprimer tout son bouquet. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, dans un grand verre à vin rouge, pour savourer pleinement sa complexité et sa finesse.
