Vins Côte-rôtie Jean-Paul & Loïc Jamet - Fructus Voluptas - 2019

La Cuvée Fructus Voluptas 2019 du domaine Jean-Paul & Loïc Jamet est un vin rouge issu de l’appellation réputée Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin se distingue généralement par son élégance et sa puissance, reflet du caractère unique de ce terroir emblématique. Concernant les cépages, même si la syrah domine traditionnellement en Côte-Rôtie, il n’est pas rare qu’elle soit accompagnée d’une touche de viognier, ce qui confère aux vins de la région une finesse aromatique particulière et une fraîcheur florale. La vinification au domaine Jamet est synonyme de respect du fruit, de vinifications traditionnelles, souvent avec une part notable de vendanges entières, soulignant ainsi le potentiel de garde et la complexité du vin.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un microclimat remarquable, protégé des vents froids par une succession de coteaux abrupts exposés plein sud et sud-est. Le sol, schisteux et parfois mélangé à des micaschistes ou à du granit, apporte au vin une minéralité singulière. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, avec une expression très florale et raffinée des rouges qui n’ont rien à envier aux grands crus de France. Le climat tempéré mais bien ensoleillé permet une maturation optimale du raisin, garantissant une belle concentration tout en conservant la fraîcheur du vin.

En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Fructus Voluptas se mariera idéalement avec un pigeon rôti, des filets de canard ou un magret grillé aux airelles. Les viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un gibier à plume s’associeront parfaitement à la structure élégante et aux arômes complexes de ce vin. Pour celles et ceux qui souhaitent un accord local, un gratin dauphinois accompagné d’une côte de bœuf serait une alliance traditionnelle et gourmande.

Pour profiter de toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir sa texture. Cette cuvée pourra également être oubliée quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.