Le Côte-Rôtie « Les Fils à Jo » 2020 du Domaine Champet est un vin rouge issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses crus d’exception. Sur ce terroir escarpé façonné par d’antiques terrasses, la Syrah règne traditionnellement en maître, parfois accompagnée d’une touche de Viognier qui apporte finesse et complexité, même si la proportion exacte varie selon les domaines et les millésimes. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement prometteur : l’année a bénéficié d’un climat généreux, favorisant une belle maturité des baies sans excès de concentration, pour préserver fraîcheur et équilibre. Les vins du Domaine Champet sont souvent reconnus pour leur style authentique, avec une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit, de la roche-mère et une élégance naturelle, héritée du travail minutieux sur de petites parcelles en coteaux.
La Côte-Rôtie est une appellation emblématique du Nord de la Vallée du Rhône, caractérisée par ses pentes abruptes exposées sud/sud-est et ses sols composés de schistes et de granits. Ces particularités, alliées à un climat continental tempéré, offrent aux vins une superbe capacité de garde et une palette aromatique profonde, oscillant entre fruits noirs bien mûrs, notes florales, épices douces, parfois une touche fumée et des tanins d’une grande finesse à maturité. L'histoire de la région est ancienne et prestigieuse : mythique dans le monde entier, Côte-Rôtie a su préserver des pratiques traditionnelles et reste un vin de connaisseur.
Dotée d’une structure racée, cette cuvée accompagnera à merveille une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou même des plats en sauce au poivre noir. Pour un accord régional, pensez à une quenelle de volaille sauce périgourdine ou un civet de lièvre. Un affinage de quelques années lui fera gagner en complexité, mais vous pouvez déjà l’ouvrir après un carafage d’une à deux heures pour aérer ses arômes.
Servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son élégance en bouche.
