Le Côte-rôtie 2022 du Domaine But de Mont se présente comme un rouge sec représentatif de l’élégance des vins de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement confirmé, cette appellation est traditionnellement élaborée à partir de Syrah, parfois associé à une touche de Viognier, qui vient apporter finesse aromatique et fraîcheur. Ce millésime, relativement jeune, se caractérisera sans doute par une belle intensité fruitée, des notes de fruits noirs, violette, épices douces, et une structure tannique fine complétée par une certaine vivacité. Le terroir de Côte-Rôtie, marqué par ses pentes abruptes, ses sols de micaschistes et son exposition idéale, imprime au vin une dimension minérale et une grande élégance. Le travail de vinification dans cette région vise souvent à préserver pureté du fruit et équilibre naturel.
La Côte-Rôtie s’inscrit dans la partie nord de la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les vignes sont souvent implantées sur des terrasses escarpées, ce qui favorise une exposition optimale au soleil et contribue à la complexité aromatique du vin. Ces conditions, alliées à un savoir-faire ancestral – la région est l’une des plus anciennes zones viticoles de France – forgent l’identité prestigieuse de cette appellation appréciée des amateurs comme des connaisseurs.
En termes d’accords mets-vins, la finesse et la puissance contenue d’un Côte-rôtie s’accordent particulièrement bien avec des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, un pigeon rôti au jus ou un gibier à plume. Les recettes locales, telles que les côtelettes d’agneau de la Drôme aux herbes, ou un sauté de veau aux olives révèleront la profondeur du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie type Brie de Meaux ou Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement la jeunesse et le potentiel de ce Côte-rôtie 2022, il est recommandé de le carafer une heure avant le service et de le servir à une température située autour de 16 à 18°C. Cette attention permettra d’apprécier à la fois l’expression aromatique et la fraîcheur caractéristique des vins de cette belle appellation rhodanienne.
