Vins Vins des Allobroges Les Vignes de Paradis - Son Altesse - 2021

Avis Viniou

La cuvée Son Altesse 2021 des Vignes de Paradis est un vin blanc sec issu du cépage Altesse, emblématique des régions alpines françaises, et plus particulièrement de la Savoie et des pays rhodaniens. Ce millésime 2021 profite d’une belle maturation, conservant toute la finesse aromatique et la fraîcheur caractéristiques de l’Altesse. La vinification, conduite en biodynamie, met l’accent sur le respect du vivant et de l’expression terroir, offrant pureté et minéralité. La robe est pâle et brillante, tandis que le nez dévoile de subtiles notes de fleurs blanches, d’amande et de pêche, parfois relevées d’une pointe d’herbes fraîches et de pierre mouillée. En bouche, le vin séduit par sa vivacité, sa tension minérale et sa longueur saline, tout en conservant une texture soyeuse qui en fait un blanc de caractère.

La région des Alpes et des pays rhodaniens est marquée par un climat montagnard, avec l’influence régulatrice des lacs et du relief. Les écarts de température, conjugués à des sols morainiques riches en cailloux et en argiles, permettent d’élaborer des vins à l’acidité vive et à la grande précision aromatique. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’Antiquité, avec les Allobroges, peuple gaulois qui donna son nom à la dénomination. Aujourd’hui, les vignerons, animés par une volonté de respect de l’environnement, magnifient l’expression des cépages autochtones par des pratiques biologiques et biodynamiques.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords gourmands grâce à sa fraîcheur et sa pureté. Il accompagnera à merveille des poissons lacustres comme une féra grillée ou un filet de perche, un plateau de fromages régionaux tels que la tome des Bauges, ou encore une croziflette revisitant la traditionnelle tartiflette avec des crozets savoyards. Les fruits de mer, sushis ou légumes croquants en salade seront également sublimés par la vivacité et l’élégance de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez le Son Altesse 2021 entre 8 et 10°C. Cette température révèlera la précision, la minéralité et la fraîcheur de ce blanc des montagnes, aussi à l’aise à l’apéritif qu’à table.