Vins Vins des Allobroges Les Vignes de Paradis - C de marrin - 2019

La cuvée C de marrin des Vignes de Paradis, millésime 2019, est un vin blanc sec élaboré sous l’IGP Vins des Allobroges, dans les Alpes françaises. Issu de l’agriculture biodynamique, ce vin singulier témoigne d’un engagement fort pour le respect du terroir et de la biodiversité. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé dans l'intitulé, la région autorise fréquemment l’usage de cépages locaux tels que le Chasselas, l’Altesse ou la Jacquère, souvent appréciés pour leur fraîcheur et leur profil aromatique délicatement fruité et floral. La vinification mêle généralement pressurage doux et fermentation sur lies à basse température, dans le respect des méthodes naturelles, pour préserver la pureté et l’identité du terroir tout en favorisant une expression limpide du fruit.

Les Vins des Allobroges tirent leur nom des anciens peuples celtes du bassin du lac Léman et des contreforts alpins. Cette région se distingue par un climat frais, tempéré par l’influence du lac et des montagnes environnantes, favorisant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, souvent d’origine morainique, alluviale ou argilo-calcaire, apportent minéralité et tension aux vins. Cette combinaison unique permet aux blancs de ce secteur d’exprimer finesse, acidité cristalline et subtilité aromatique, caractéristiques que l’on attend tout particulièrement d’un vin issu de pratiques biodynamiques.

Pour les accords mets-vins, la cuvée C de marrin accompagnera à merveille des poissons d’eau douce comme l’omble chevalier ou la féra, servis simplement grillés ou en papillote. Elle s'accordera aussi avec des plats savoyards plus légers, comme le crozets aux légumes ou une tarte aux poireaux et fromage de chèvre frais. En été, servez-la avec des fruits de mer, des salades composées aux herbes fraîches ou des asperges blanches. Sa minéralité s’exprimera pleinement avec des fromages locaux, tel un chevrotin ou une tome des Bauges affinée.

Pour révéler ses arômes subtils et préserver son caractère rafraîchissant, dégustez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe de courte durée peut être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité aromatique.