Vins Vins des Allobroges Les Vignes de Paradis - Savagnin - 2023

Avis Viniou

Les Vignes de Paradis Cuvée Savagnin 2023, issue de l’IGP Vins des Allobroges, est un vin blanc sec rare, représentatif du renouveau de la Savoie et des contreforts alpins. Réalisée à partir du cépage Savagnin, très connu pour donner les grands vins du Jura, cette cuvée a été élaborée en biodynamie, ce qui traduit un respect minutieux de la vigne et du terroir. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa maturité équilibrée, grâce à une météo contrastée ayant offert de belles amplitudes thermiques. Le Savagnin révèle une robe claire, des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau, et de subtiles notes d’agrumes et de pierre à fusil, portées par une vivacité cristalline et une tension minérale en bouche. La vinification, précise et peu interventionniste, met en valeur la pureté et l’identité du cépage, tout en préservant une belle digestibilité.

La région des Alpes et pays Rhodaniens, riche d’un patrimoine viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par la fraîcheur des nuits alpines et une bonne exposition solaire en journée. Les sols y sont souvent composés de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’argiles conférant aux vins une minéralité marquée et une acidité naturelle. Cette zone, longtemps discrète, se distingue aujourd’hui par un engagement fort dans la viticulture biologique et biodynamique, permettant de révéler des profils d’une grande pureté, en harmonie avec le paysage et le climat.

Pour l’accompagnement, ce Savagnin sec se marie magnifiquement avec les poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, des crustacés, des huîtres, ainsi que des fromages locaux affinés, notamment la tome des Bauges ou le reblochon. Il accompagne également avec élégance une fondue savoyarde, apportant fraîcheur et contraste à la richesse du fromage fondu. Les volailles aux herbes ou encore un risotto crémeux aux champignons seront également de superbes partenaires, mettant en valeur la finesse et l’énergie du vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. À cette température, le vin révélera toute sa palette aromatique ainsi que sa tension minérale. N’hésitez pas à carafer en jeunesse pour lui permettre de s’ouvrir, notamment si le vin présente des arômes légèrement réduits à l’ouverture, ce qui peut être le cas des Savagnin élevés sur lies ou en biodynamie. Bonne dégustation !