Vins Vins des Allobroges Domaine Dupasquier - Jacquère - 2021

Avis Viniou

Issu du cépage jacquère, la Cuvée Jacquère 2021 du Domaine Dupasquier est un vin blanc sec caractéristique de la région des Alpes et pays Rhodaniens, plus précisément sous l’IGP Vins des Allobroges. La jacquère, cépage autochtone de Savoie, est réputée pour ses vins légers, vifs et très frais. Le millésime 2021, assez frais sur la région, a permis au cépage de conserver toute sa vivacité et sa pureté aromatique, offrant au vin une belle expression minérale et une acidité ciselée. Le Domaine Dupasquier travaille traditionnellement la vigne sur des sols argilo-calcaires en coteaux bien exposés, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant la typicité alpine. La vinification en cuves inox accentue la fraîcheur et la précision aromatique de ce vin, avec de jolies notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale délicatement saline.

La région des Alpes, et notamment la Savoie, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la préservation de l’acidité et la finesse des arômes dans les vins. Les sols caillouteux, riches en éboulis calcaires, offrent aux vignes une alimentation hydrique contrôlée et participent à l’expression minérale qui signe les grands blancs de la région. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par une recherche constante d’authenticité et par la préservation de cépages indigènes comme la jacquère, qui trouve ici son terroir de prédilection.

Ce vin sec, très désaltérant, s’accordera parfaitement avec les spécialités locales telles que la fondue savoyarde, les crozets au beaufort ou encore une raclette. Sa fraîcheur rehaussera également les poissons d’eau douce, une truite aux amandes ou encore des fruits de mer. Pour une expérience plus estivale, il accompagnera parfaitement une salade de chèvre frais, des asperges, ou des légumes grillés.

Je vous conseille de servir cette Cuvée Jacquère 2021 bien fraîche, aux alentours de 8-10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et son bouquet d’arômes. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de ses qualités rafraîchissantes et de sa belle tension minérale.