Vins Vins des Allobroges Domaine Pasquier - Jacquère - 2019

Avis Viniou

La cuvée Jacquère 2019 du Domaine Pasquier est un vin blanc sec issu du cépage Jacquère, typique des vignobles alpins. La Jacquère est une variété endémique des contreforts savoyards, appréciée pour sa fraîcheur et son expression délicate du terroir. Ce millésime 2019, bénéficiant d’une bonne maturité mais d’une vinification précise qui privilégie la finesse, se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés, son nez floréal, minéral, évoquant la pomme verte, les fleurs blanches et une pointe d’agrume. En bouche, on retrouve une grande vivacité, une légère salinité et un profil droit tout en finesse, typique des vins alpins d’altitude vinifiés sans lourdeur.

Les Vins des Allobroges IGP couvrent une vaste zone des Alpes du Nord, englobant la Savoie et une partie de la Haute-Savoie. Le climat y est montagnard, avec des étés frais, des hivers rigoureux et des écarts thermiques prononcés. Ce contexte favorise la conservation de l’acidité naturelle des raisins, conférant aux vins une expression vive et tendue. Les sols, constitués de moraines glaciaires, de calcaires et de marnes, influent fortement : ils apportent une assise minérale remarquable et mettent en valeur la pureté aromatique de la Jacquère. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et la tradition perdure aujourd’hui par la recherche de vins précis, accessibles et identitaires.

Ce vin est idéal à l’apéritif pour sa fraîcheur désaltérante. Il accompagnera parfaitement une fondue savoyarde, une raclette ou une tartiflette, dont il saura contraster la richesse, mais aussi des poissons de lac, des fruits de mer ou une croziflette. Les fromages frais de la région comme la tomme de Savoie ou le chevrotin sont également d’excellents compagnons.

Servez cette Jacquère 2019 suffisamment fraîche, entre 8 et 10°C, afin de profiter au mieux de sa vivacité et de ses notes florales, mais sans l’anesthésier. Un carafage court peut éventuellement souligner son profil aromatique.