Vins Vins des Allobroges Domaine Perceval - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Perceval 2017 Vins des Allobroges IGP demi-sec blanc est un vin issu d’un terroir méconnu mais prometteur, niché au cœur des Alpes françaises. Majoritairement élaboré à partir de cépages autochtones des Alpes, tels que la Jacquère, l’Altesse ou encore la Roussanne, ce vin se distingue par une belle fraîcheur minérale et une légère douceur due à sa vinification en demi-sec. Le millésime 2017, caractérisé par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à l’équilibre subtil, offrant au vin une jolie tension et une aromatique généreuse sur des notes de fleurs blanches, de poire mûre, de miel d’acacia et de fines touches d’agrumes confits. La bouche, ample et délicatement suave, conserve une grande vivacité, pour un équilibre remarquable entre sucrosité et acidité.

La région des Alpes et pays Rhodaniens est une des zones viticoles les plus originales de France, grâce à l’influence combinée d’un climat montagnard, à la fois frais et ensoleillé, et de sols variés allant des éboulis calcaires aux moraines glaciaires. Cette mosaïque de terroirs, associée à de l’altitude, confère aux vins une signature fraîche et élégante. La culture de la vigne y est ancienne, héritage des Allobroges qui officiaient déjà sur ces pentes à l'époque gallo-romaine, et l’IGP permet aujourd’hui une expression moderne, souvent orientée vers la gourmandise.

Grâce à son profil demi-sec, ce vin du Domaine Perceval accompagnera à merveille des plats régionaux comme des ravioles du Dauphiné gratinées, une tartiflette revisitée avec des oignons doux, mais aussi des mets asiatiques sucrés-salés ou des poissons en sauce légère (lavaret, brochet à la crème). Il fera également un excellent partenaire d’apéritif, servi avec des fromages de Savoie à pâte pressée mi-cuite, comme l’abondance ou le beaufort.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température de 8-10°C, afin de préserver sa vivacité et d’apprécier toute la complexité de ses arômes. À boire dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée ou à conserver encore deux ou trois ans pour gagner en rondeur.