La cuvée « Terroir du Léman - un p'tit coin de Paradis » 2014, élaborée par Les Vignes de Paradis, s’inscrit dans l’appellation Vins des Allobroges, nichée au cœur des Alpes françaises, à proximité du lac Léman. Proposé en blanc sec, ce vin témoigne du caractère singulier de cette région, où la fraîcheur alpine s’exprime dans chaque verre. Les cépages employés dans cette cuvée ne sont pas précisés, mais la zone est réputée pour la culture de variétés typiquement locales et adaptées au climat montagnard, offrant en général des vins blancs à la fois tendus, frais et expressifs. La vinification mettrait à l’honneur la pureté du fruit et la minéralité, avec souvent un usage discret du bois pour préserver la vivacité naturelle du vin.
La région des Alpes et pays Rhodaniens, et plus précisément l’IGP Vins des Allobroges, s’étend entre montagnes et lacs, bénéficiant d’un climat tempéré par l’influence lacustre. Les étés y sont doux et les hivers rigoureux, conférant aux raisins une maturité lente et des saveurs raffinées. Les sols, mêlant moraines glaciaires, calcaires et argiles, participent à l’identité singulière des vins, leur apportant ponctuellement des touches minérales et une grande fraîcheur. Historiquement, cette région a su préserver un patrimoine ampélographique riche, et ses vins blancs sont recherchés pour leur authenticité et leur expression vivace du terroir.
Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords frais et délicats. Les poissons du Léman, en ceviche ou à la vapeur, s’accorderont parfaitement avec la tension et le fruit du vin. Les spécialités savoyardes telles que les crozets au beurre, les tommes locales peu affinées ou une poêlée d’écrevisses trouveront également leur place. Les plats végétariens à base de légumes de printemps ou une volaille de Bresse en sauce légère feront également des merveilles.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir peu avant le service afin de libérer sa palette aromatique tout en conservant sa belle fraîcheur, caractéristique des crus alpins.
