Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine Salel & Renaud - Tréfol - 2016

Avis Viniou

La cuvée Tréfol 2016 du Domaine Salel & Renaud, en appellation Coteaux de l’Ardèche IGP, est un vin rouge qui met en valeur l’authenticité et la diversité des terroirs ardéchois. Élaboré à partir d’un assemblage soigneusement sélectionné de cépages locaux, ce vin reflète une approche attentive de la vinification : vendanges manuelles, macération contrôlée et élevage essentiellement en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2016 s'est particulièrement distingué par un climat équilibré, offrant de belles maturités et une structure harmonieuse.

L’Ardèche, région nichée entre Massif central et vallée du Rhône, bénéficie d’un climat alternant influences méditerranéennes et continentales. Les sols variés, composés de calcaires, granites et argiles, apportent une personnalité unique aux vins de cette zone. La viticulture ici est marquée par une recherche de tradition et d'authenticité, inspirée par une histoire ancienne où la vigne s’est acclimatée à des paysages escarpés. L’IGP Coteaux de l’Ardèche permet aux vignerons d’explorer la diversité des cépages et des interprétations, avec souvent une dominante de fraîcheur et d’équilibre dans les rouges.

La cuvée Tréfol se prête parfaitement à des accords avec une cuisine généreuse et conviviale. Sa structure souple et ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et de poivre accompagneront à merveille des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, une daube ardéchoise ou une caillette, spécialité charcutière régionale. Vous pouvez également l’associer à des plats végétariens comme un tian de légumes ou une ratatouille, ou encore à des fromages locaux type picodon affiné.

Pour sublimer la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il révèlera ainsi toute sa palette aromatique et sa texture délicate. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir doucement et de livrer tout son potentiel.