Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine Chazalis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chazalis, situé au cœur de l'Ardèche, signe ici un rosé sec millésimé 2022 sous l’appellation Coteaux de l'Ardèche IGP. Élaboré à partir de cépages locaux, probablement du grenache, syrah ou cinsault, caractéristiques de la région, ce vin révèle une jolie robe pâle aux reflets saumonés. La vinification à basse température, dans l’esprit des rosés modernes, permet de préserver la fraîcheur aromatique et d’exprimer des notes florales, de petits fruits rouges croquants, ainsi qu’une touche d’agrumes. La bouche se montre vive, équilibrée, sur la finesse et la légèreté, avec une finale fraîche et désaltérante.

L’Ardèche, au carrefour entre le Massif central et la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds mais tempérés par l’altitude et des brises régulières. Les sols sont variés, oscillant entre calcaires, marnes et alluvions, conférant aux vins des profils nuancés et une belle vivacité. La viticulture y possède une histoire ancienne et, bien que cette zone ait été longtemps associée à des vins de table, elle connaît aujourd’hui un séduisant renouveau qualitatif. Le terroir des Coteaux de l’Ardèche offre ainsi des vins frais, parfaits pour la gourmandise estivale et la convivialité.

Ce rosé du Domaine Chazalis sera un compagnon parfait pour un apéritif avec des rillettes de thon ou des tapenades, des salades méditerranéennes aux tomates et chèvre frais, ou encore un tian de légumes. Pour un accord régional, osez le picodon d’Ardèche légèrement affiné ou des brochettes de volaille marinée aux herbes de Provence. Il s’exprimera aussi harmonieusement avec une cuisine exotique peu épicée, comme un ceviche de poisson ou des makis aux crevettes.

Pour révéler tout son éclat et sa fraîcheur, dégustez ce rosé entre 8 et 10°C, idéalement dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant le millésime, afin de profiter de son caractère fruité et aérien. Pensez à le servir légèrement frais, mais pas glacé, pour laisser s’exprimer la palette aromatique.