Avis Viniou
La Cuvée Syracus 2023 de la Cave de Valvignères, élaborée sous l’IGP Coteaux de l’Ardèche, est un vin rouge sec révélateur du caractère unique de ce terroir. Assemblage typique des cépages locaux, cette cuvée captive par sa robe rouge profond et ses arômes de petits fruits noirs, de cerise juteuse et de légères notes épicées. La vinification, privilégiant une extraction douce, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant souplesse et équilibre à l’ensemble. Le millésime 2023 est marqué par une grande gourmandise, offrant une bouche ronde, à la texture fine et aux tanins fondus.
La région des Coteaux de l’Ardèche s’étend sur les premiers contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat méditerranéen aux influences montagnardes. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, profitent d’une excellente exposition au soleil et de nuits fraîches favorisant l’expression aromatique et la vivacité des vins. L’histoire viticole de la Valvignères plonge ses racines à l’époque romaine, et aujourd’hui, la Cave coopérative perpétue cette tradition en valorisant une mosaïque de terroirs, qui impriment à la Cuvée Syracus une identité propre, à la fois généreuse et élégante.
Ce vin rouge ardéchois se mariera à merveille avec des mets simples mais savoureux. Il accompagnera idéalement une charcuterie locale, une caille rôtie aux herbes, un gigot d’agneau confit ou, plus régionalement, des quenelles de brochet sauce tomate. Il saura aussi mettre en valeur une poêlée de champignons ou un gratin dauphinois pour des alliances gourmandes et authentiques.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, permettant ainsi à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une demi-heure offrira davantage de complexité. À apprécier jeune pour sa fraîcheur ou après un à deux ans de garde pour plus de rondeur.
