La Cuvée Syracus 2020 de la Cave de Valvignères est un vin rouge sec issu de l’appellation IGP Coteaux de l’Ardèche, nichée au cœur des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin se distingue par son assemblage minutieux de cépages typiques de la région, dont la syrah tient généralement une place importante, apportant puissance et fruité, bien que le nom de la cuvée puisse aussi suggérer une inspiration méditerranéenne. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais des nuits fraîches, offre des raisins parfaitement mûrs, donnant des vins intenses à la fois sur le fruit et une belle fraîcheur. La vinification, conduite avec soin par la Cave de Valvignères, vise à préserver l’expression aromatique du fruit et à offrir une structure souple et agréable.
La région des Coteaux de l’Ardèche, dans le grand ensemble des Alpes et pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des reliefs et des cours d’eau voisins comme le Rhône. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, favorisent l’enracinement profond de la vigne et la concentration des arômes. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et l’activité coopérative de la Cave de Valvignères contribue aujourd’hui à faire rayonner ce patrimoine ancestral, en conjuguant savoir-faire traditionnel et modernité.
Ce rouge convivial et généreux s’accorde parfaitement avec des plats régionaux : une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence, un civet de chevreuil aux airelles ou encore une ratatouille bien mijotée. Pour une touche locale, associez-le à une caillette ardéchoise ou une tomme affinée. Sa trame fruitée et ses tanins fondus en font aussi le partenaire idéal d’une cuisine méridionale, telles que des légumes farcis ou un gratin dauphinois.
Pour révéler tous ses arômes, servez la Cuvée Syracus 2020 à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement passée en carafe une petite demi-heure si vous souhaitez arrondir sa jeunesse. Ce vin accompagnera aussi bien vos repas du quotidien que vos moments de convivialité entre amis.
