Vins Coteaux de l'Ardèche Domaine Panéry - La Garuste - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Panéry propose avec sa cuvée La Garuste 2023 un rosé sec, certifié biologique, issu de l’IGP Coteaux de l’Ardèche. Sous cette appellation, la diversité des cépages autorisés offre une jolie liberté aux vignerons, et bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, on y retrouve souvent du Grenache, du Syrah ou du Cinsault, cépages adaptés au climat généreux de l’Ardèche. Le millésime 2023 bénéficie des belles maturités typiques de la région, où la rosée matinale et la fraîcheur nocturne permettent une belle expression aromatique tout en préservant vivacité et fraîcheur. Vinifié en sec, ce rosé se veut gourmand, avec des arômes de petits fruits rouges, de pêche et une note légèrement florale qui le rend particulièrement séduisant, porté par une bouche équilibrée et une finale élégamment désaltérante.

L’Ardèche, nichée entre le Massif Central et la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les reliefs. Son terroir varié, alternant terrasses caillouteuses, sols argilo-calcaires et galets roulés, favorise l’expression de vins aromatiques et frais, faisant la renommée historique de la région. Depuis plusieurs décennies, les vignerons des Coteaux de l’Ardèche se distinguent par un renouveau qualitatif, porté par une viticulture respectueuse de l’environnement, à l’image de la démarche bio du Domaine Panéry.

Ce rosé sec, franc et fruité, sera idéal en accompagnement d’une cuisine estivale. Il fait merveille avec une salade ardéchoise mêlant châtaignes, fromages locaux et jambon cru, mais également avec des grillades de poisson, des crevettes marinées ou une tarte aux légumes du soleil. Il séduira aussi en apéritif, autour de tapas ou de fromages frais, dont la fameuse tome de chèvre de la région.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Ce rosé révélera alors pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique. À boire dans sa jeunesse pour apprécier toute sa vivacité et l’expression du fruit.