Vins Coteaux du Grésivaudan Domaine Finot - Persan - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Finot Cuvée Persan 2020 incarne tout le savoir-faire du vignoble alpin, offrant une interprétation pure et authentique du cépage Persan, peu courant et emblématique de la région. Ce vin rouge issu de l’IGP Coteaux du Grésivaudan est certifié bio, ce qui garantit une culture respectueuse de l’environnement et valorise les nuances du terroir alpin. Le millésime 2020 s’annonce équilibré, bénéficiant d’une belle maturité du fruit sans perdre la fraîcheur caractéristique des vins de montagne. La vinification, menée avec précision par le Domaine Finot, favorise l’expression directe du cépage : le Persan dévoile ici une robe profonde, des arômes de fruits noirs, de violette, parfois légèrement poivrés, et en bouche, une structure alliant vivacité, tanins mûrs et finale minérale.

Le vignoble des Coteaux du Grésivaudan, adossé aux contreforts des Alpes iséroises, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, avec des amplitudes thermiques qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols, majoritairement composés de moraines glaciaires, d’alluvions et de schistes, confèrent au vin une minéralité singulière. L’histoire de la région, longtemps centrée sur la polyculture, connaît aujourd’hui une véritable renaissance viticole grâce à des vignerons audacieux qui redonnent ses lettres de noblesse au Persan, cépage autochtone jadis menacé d’oubli.

Le caractère vif et fruité du Persan 2020 en fait un compagnon idéal des spécialités locales : essayez-le avec une tartiflette revisitée, une viande de veau sauce aux champignons, ou un gratin dauphinois. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages à pâte pressée, tels que le Saint-Marcellin ou le Beaufort. Sur des plats plus universels, il relèvera une volaille rôtie ou un civet de lapin.

Pour savourer pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce vin entre 14 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ainsi, vous profiterez de toute sa complexité et de sa superbe expression alpine.